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성공하는고기집 창업 9 (예약을 받지 않다)

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작성자 관리자 작성일17-07-27 15:48 조회1,564회 댓글0건

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성공하는고기집 창업 9 (예약을 받지 않다)

 

블로그광고와  15,000원 실속모듬을이용하여 식당을 가득채우는데

성공했습니다

논현동동네 토박이들의 모임을 우리 식당에서 하게 되었고

직장인들의회식자리로 이용하기에 이르렀습니다

 

15,000원짜리 1++ 실속모듬,

저는 이무기가 시장에서 통하기만 한다면 엄청난 파괴력을 가질 것이라고

내심 확신을가지고 있었습니다

 

더 나아가삼겹살 소비층까지 끌어당길 것이라고 생각했습니다

예상은정확하게 맞아떨어지고 있었습니다

 

테이블 2/3가 차면 아예 예약을 받지 않았습니다

나머진워킹 손님들로 채우면 되니까 걱정이 없었습니다

 

오후 시간이면예약전화가 빗발을 쳤지만 예약으로 자리가 없다는

말에 전화너머에서 들려오는 목소리는 어느새 당연한 것처럼 되어

갔습니다

 

손님들끼리여긴 대박식당이라서 자리가 없는데 간신히 예약했다

내심 속으로웃었습니다. 솔직히 대박식당의 기준이 뭔지는저도

잘 모릅니다

 

식당이라는것이 무서운 것은 정말로 제대로 자리만 잘 잡으면

몇십년을그대로 유지해 나갈 수 있는게 식당이라는 생각을 합니다

중요한것은 초심을 잃지 않는 관리가 우선이겠지요

 

그리고이미지를 계속 입혀나갔습니다

블로거들을이용하여 0.1% 등심을 지속적으로 광고를 했고

최고가 아니면 선택하지 않겠습니다라는

문구를지속적으로 광고에 넣도록 유도했습니다

블로거들사이에서 다시오고 싶은 고기집 1순위라는 얘기를광고업체를

통해 들으면서제 생각대로 가고 있다는 확신을 얻었습니다

 

11개 테이블, 등심1인분 29,000, 실속모듬 1인분 15,000원으로

지난달매출 1억을 찍었습니다

커다란식당을 하시는 분들이야 월매출 1억이 아니라 월순수익이 1억이되는

분들도많겠지만 작은 식당을 운영하는 저로서는 매우 고무적인 결과

였다고생각합니다

 

저야 이제식당경력 1년 반정도 밖에 안되었으니 아직도문외한게

당연하지만저희집 주방 실장님이 아는 친구들에게 11개테이블에서

매출 1억을 찍었다고 말하면 아무도 믿지 않는다는 군요

 

이미지를입힌다는 것,

정말 중요한작업입니다 그리고 개인이라도 반드시 하셔야될

작업이라고생각합니다

 

이미지는브랜드가 되고 브랜드는 문화가 됩니다

 

마장동박현규

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