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성공하는 고기집 창업 6 (주타깃 젊은 층을 공략하라)

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작성자 관리자 작성일17-07-21 16:16 조회1,381회 댓글0건

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성공하는 고기집 창업 6 (주타깃 젊은 층을 공략하라)

 

그동안 30년 혹은 40년동안한국은 경제 성장기에 있었습니다

구멍가게를 해도 본인만 열심히 하면 아이들 대학 가르치고 두 부부 노후

까지 준비할 수 있는 기회가 한국땅에서 가능했었습니다

 

그러나 지금은 상황이 많이 변했습니다

한국 역사상 가장 머리가 좋고 가장 언어 구사 능력이 뛰어나고

가장 훌륭한 경쟁력을 가진 젊은이들이 취직을 못하고 있습니다

 

머리가 아무리 좋아도 취직이 어렵기 때문에 의대로, 공무원 시험준비로

몰리고 있는 현실이 참으로 암담하기만 합니다

 

저희 시대에 9급 공무원은 고등학교만 나와도 쉽게 될 수있는게

9급 공무원이었습니다

 

시대가 변한거죠

이 변한 시대에서 살아남기 위해서는 무엇을 준비해야 하는가에

다시 초점을 맞추어야 한다고 생각합니다

 

모두들 어려운 시대에 자신만의 독특한 무기를 만들어 나가면

아직도 기회는 많이 있다고 생각합니다

 

요즘 젊은이들 취직이 어렵고 취직이 어려우니 결혼도 어려운 추세로

가고 있습니다 지갑이 얇은 거죠

 

식당이 잘 되기 위해서는 젊은 사람이 올 수 있는 분위기와 음식이 있어야

한다고 생각합니다. 얇은 지갑을 가지고도 절대로 부끄럽지않게

생각되도록 메뉴를 짜야 한다고 생각했습니다

 

또한 30 ~ 40년간 경제 성장기에서 부모님의 경제력덕분에 입이 까다롭다는

특성이 있다고 생각했습니다. 지갑은 얇은데 입은 까다로운층을 공략한다는게

정말 쉽지만은 않았습니다

 

투플러스 등심 가격이 얼만데 지갑 얇은 사람들까지 수용할 수 있는

메뉴를 만들수 있을까요

처음부터 불가능한 일이었습니다

그러나 만들었습니다

 

실속모듬 1인분 (120g)15,000

삼겹살 가격에 투플러스를 즐겨 보세요

 

등심, 부채살, 설깃살, 양지등을 섞어서 조합을 만들었습니다

또 들어가는 조합도 상황에 따라 그때 그때 다릅니다

 

둘이와서 2인분 먹고 된장찌개에 식사를 하면 남는게 없습니다

그래도 했습니다

왜냐하면 말씀 드렸듯이 젊은 사람들이 많이 모이는 자리를 만들어야

각자 지인들을 끌고 올 수 있고 회사회식자리까지도 끌어올 수 있다고

생각을 했기 때문이었습니다

 

뭐든지 시작이 어렵습니다

때로는 젊은 청년 둘이와서 실속모듬을 7, 8인분을 먹고가는 경우도 있습니다

이정도 먹어주면 조금 남습니다

 

실속모듬 15,000원짜리가 소문이 나면서 저녁이면 회사원들이

실속모듬으로 단체 회식을 하는 진풍경이 벌어지기 시작했습니다

 

제가 말씀드리는 미끼상품을 활용하여 끓어 넘치게 만들어야 한다고

말씀드리는 이유가 바로 이것입니다

단순히 마진이 없는 실속모듬만 먹는게 아니고 마진이 좋은 육회도

한접시 들어가고 술과 함께 냉면을 팔게 되니 마진이 점점 늘어나기

시작했습니다

 

뭐든지 시작하기 전에 계산기도 두들겨봐야 하겠지만 계산기로만 세상이

움직이는 것은 아니라고 생각합니다

 

길은 만들어 가는 것입니다

그것이 바로 주인이 가야 할 길입니다

 

마장동 박현규

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