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등심의 진실에 대하여

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작성자 관리자 작성일15-06-27 03:32 조회3,502회 댓글0건

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저희는 매일 새벽 2시부터 작업을 시작합니다


새벽 4시 정도가 되면 부지런한 육류 업자들, 식당 업자들

서로 좋은 물건을 선점하기 위해서 모여 듭니다.


작업의 중간시점에 밖에서 대기하는 업자들을 외면하고

함께 작업하는 직원들끼리 회의를 엽니다.


내부적으로,

상품을 평가하는 시간입니다.


그래서 '상, 중, 하'로 구분지어 놓습니다.


하급은,

일반적으로 소문난 맛집에 들어가는 경우입니다.

쉽게 말씀드려서 백화점 수준이라고 보시면 됩니다.


실상 저는 집앞에 신세계 백화점이 있어서 일부러 가끔씩

등심을 사다가 먹어 보곤 합니다만 맛은 뭐~~~ 그렇습니다.

더이상은 자제하겠습니다.


중급은,

말씀드린대로 강남 도곡동에 *제갈비 같은데서 110g당 75.000원에

팔리고 있습니다. 삼성가를 비롯하여 시중에 유명한 고급 식당에

납품되고 있으며 등급은 저희 내부적인 평가로 중급이 들어갑니다.


상급은,

쉽게 말씀드려서 기업체 오너들이나 유명 정치인들이 이용하는

많이 알려지지 않고 조용하고 얼굴 마주치는 사람이 없었으면

하는...... 이쯤 정도로 이해하시면 될것 같습니다.


일반적으로 부천, 음성, 도드람 경매장에서 하루 한우 경매량이 천여마리가 된다면

투플러스는 30마리가 채 되지 못합니다. 그중에서 고르고 골라 경매를 통해 최고의

투플러스 한우를 골라 하루 다섯마리씩을 작업한다는 것은 확률상 0.1%밖에 되질

않습니다.


이건 자랑도 아니고 현실을 그대로 말씀드리는 것입니다.

이렇게 말씀드려야 일반인들이 이해하실거 같아서....


정리해 드리겠습니다.

하급 - 백화점 수준

중급 - 유명 고급 식당

상급 - VIP급


제가 여러분께 보내드리는 투플러스는 상, 중, 하 중에서 상급만을 선별하여

보내드리는것입니다. 물량도 많지도 않습니다. 10마리 작업하면 1마리 정도

밖에 나오질 않거든요.


고기의 제대로된 맛을 아시는 분들은 박수를 치실것입니다.


그러기에 저 역시 자신감을 가지고 여러분 앞에 설 수 있었습니다.


마장동에서 박현규. 

[이 게시물은 관리자님에 의해 2016-05-12 22:00:35 한우독존 나눔에서 이동 됨]
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